武林文学

第6节(第1/2页)

黑鱼是十分好的做酸菜鱼的材料,李何华打算做个酸菜鱼。

李何华问王老头:“大叔,你家有没有酸菜?能不能给我拿一碗来?”

王老头点头,“行,你等着。”

说着就让他媳妇去取酸菜。

李何华则开始动手处理黑鱼。

先将鱼厚身部分的肉斜切成片,然后将鱼的头、尾、排部分切下来,为后面做鱼汤的材料。然后将片下来的鱼肉加入蛋清和料酒进行腌制。

腌制的时候,李何华将配料如姜片、大蒜、花椒辣椒等准备好,然后将炒锅烧热倒油,下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香,将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒,倒入料酒继续煸炒。

很快地,厨房里就传来一阵勾人的香味。

很多围观的村民不知道她这是要做什么,鱼除了炖汤不就是红烧么?怎么还给它片成一片一片的呢?而且要这么多酸菜干什么?

王老头的媳妇王婶也很好奇,不由开口问道:“丫头,你这是做什么呢?好像从来没见过啊。”

李何华一边继续手里的动一边回答:“我这是做的酸菜鱼,一般人不知道怎么做。”

这里的人好像的确不知道酸菜鱼。

众人听李何华这么一说,理解成这菜是她的独门菜谱,顿时对她的感觉上升了很多,更加相信她的确有本事了。

李何华没在意别人的议论纷纷,只继续手里的动,在鱼块炒的发白后,将锅里倒入开水,再把酸菜倒入锅里与鱼汤一起煮。等锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个锅内。然后,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,关火。

最后,将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上,撒上香菜,烧滚一大勺油淋上,这道酸菜鱼就做好了。

其实早在鱼还没做好之前,围观的人就开始咽口水了,没办法,这味道真的是太香了,香的人嘴巴里不停地冒口水,恨不得立刻夹一块来尝尝。

有人说道:“这味道太香了,不用吃就知道肯定很好吃,这可比周老根做的菜香多了啊。”

很多人赞同这话,大家或多或少都吃过周老根做的席面,对于周老根的厨艺一向是赞不绝口的,可是今日闻了这酸菜鱼的味道,他们却无法昧着良心说没周老根好,最起码周老根做菜没有这么香。

王老头也由原来的犹豫勉强变成了期待万分,此刻见李何华做完了,立马问道:“可以吃了么?”

李何华点头,“可以了,大家尝尝吧。”

此话一出,王家人首先从筷笼里抽出筷子,迫不及待地就伸筷子去夹鱼肉吃。

王老头第一口下去,定了两秒,眼睛微微睁大,看了眼李何华,下一秒就收回视线,继续伸筷子。

王家其他人也是一样一样的,一时间,就见王家人在那不停地吃了。

围观的众人早就在等着王家人评价了,结果这一家人什么都不说,就这么埋着头吃是什么意思啊?而且弄得他们也好想吃啊。

带李何华来的曹婶子首先忍不住了,开口问王老头,“我说你个王老头,到底怎么样啊?你们咋啥都不说啊?”

王老头瞥了眼曹婶子,没说话,等咽下口里的菜之后,这才一边伸筷子一边抽空回道:“太好吃了,我从来没吃过这么好吃的鱼。”

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